什麽是粒度

粒度是指顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示，立方體顆粒的粒度用邊長表示。對不規則的顆粒，可將與該顆粒有相同行為的某一球體直徑作為該顆粒的等效直徑。

測定方法

食品的粒度是食品的特征性質，取決於食品的類別、使用方法、要求的口感等因素。通常來說，食物的顆粒越小，越有利於呈味成分的釋放，同時對口腔的觸動較柔和，對味覺的影響有利。細膩的食品可美化口感，此點對醬體類、膏狀等含有水分較高的食品尤其重要，對於巧克力則更為突出。

實驗室常用的測定物料粒度組成的方法有篩析法、沉降法、激光法和顯微法等。

篩析法用於測定0.038~250 mm物料的粒度，實驗室標準套篩的測定範圍為0.038~6 mm；顯微鏡法能逐個測定顆粒的投影麵積，以確定顆粒的粒度，光學顯微鏡測定的範圍為0.4~150 μm，電子顯微鏡的測定下限粒度可達0.001 μm甚至更小。

常用的粒度91香蕉视频污黄下载有激光粒度91香蕉视频污黄下载、超聲粒度91香蕉视频污黄下载、消光法光學沉積儀及X射線沉積儀等。

粒度測試常需重複進行，因為同一個樣品多次測量的結果之間存在偏差。重複性指標是衡量一個粒度測試儀器和方法好壞的重要的指標。粒度重複性計算可用下式表示。

 式中：

n-測量次數(一般n≥10)；

xi-每次測試結果的典型值(一般為D50值)；

x-多次測試結果典型值的平均值

σ-標準差